Descripción
Sin duda la mejor variedad de café del mundo, la más exótica, compleja y aromática. Panamá presume por sus microclimas, lluvias abundantes y suelos volcánicos, de cultivar el mejor café del mundo. Este Geisha cultivado en nuestra finca está situado a 1.475 metros sobre el nivel del mar y escogiendo solo las cerezas maduras de forma manual, el café es llevado al beneficio donde se procesa de forma natural. Es decir, se seca la cereza al sol en camas africanas durante 25 días hasta que alcanza el 12% de humedad. En la siguiente etapa, se deja reposar el café en una bodega con la temperatura controlada durante 30 días. Pasado este tiempo se lleva a la piladora para retirar la cereza seca y el pergamino adherido a ésta, obteniendo el café verde listo para ser tostado.
